حجم الخط:
تحديث في: الاثنين، 17 ديسمبر 2018

أكثر وتحت التغذية: وجهان لعملة غير صحية

المحتوى حسب: إنتر بريس سيرفيس

الأمم المتحدة، أكتوبر 4 2018 (آي بي إس) - إن التحول الجذري في طريقة تناولنا للتفكير في الطعام أكثر إلحاحًا من أي وقت مضى لمنع المزيد من التدهور البيئي والوباء الصحي الأكبر.

عقدت مجموعة متنوعة من الخبراء من الأوساط الأكاديمية والمجتمع المدني ووكالات الأمم المتحدة على هامش اجتماعات الجمعية العامة لمناقشة القضية المنتشرة المتعلقة بانعدام الأمن الغذائي وسوء التغذية والحلول المحتملة لإصلاح النظام.

"بدأت الخيارات الغذائية المستدامة في الظهور بشكل جيد ومذاق جيد لم يكن قصة الماضي." - مؤسس شركة EAT Gunhild Stordalen

"من المدهش أننا ما زلنا ، رغم كل التقدم الذي شهدناه في العلوم والتكنولوجيا ، لا تزال لدينا هذه الفجوة الكبيرة بين أولئك الذين يأكلون أكثر من اللازم والذين لا يملكون ما يكفي من الطعام لتناول الطعام" ، مركز باريلا للأغذية أخبر لوكا دي ليو ، رئيس قسم العلاقات الإعلامية في مؤسسة التغذية ، منظمة آي بي إس.

وفقا لدراسة حالة الأمن الغذائي والتغذية في العالم 2018 ، ارتفع عدد الجياع إلى أكثر من 820 مليون في 2017 من حوالي 804 مليون في 2016 ، مستويات غير مرئية لمدة عقد تقريبا.

في نفس الوقت ، وربما كان من المفارقات أن معدلات السمنة زادت بسرعة خلال العقد الماضي من 11.7 في المئة في 2012 إلى 13.2 في المئة في 2016. وهذا يعني أنه في 2017 ، أكثر من واحد من كل ثمانية بالغين ، أو أكثر من 670 مليون شخص ، في العالم كانوا يعانون من السمنة.

فسمنة البالغين ومعدل الزيادة فيها أعلى في أمريكا الشمالية ، ويمكن الآن رؤية اتجاهات متزايدة عبر أفريقيا وآسيا.

وشدد المشاركون في المنتدى الدولي المعني بالأغذية والتغذية على الحاجة إلى التعامل مع كل من أشكال سوء التغذية ، وأشاروا إلى عدم إمكانية الحصول على الغذاء الصحي باعتباره الجاني.

وقال ديفيد كاتز مدير مركز ابحاث الوقاية بجامعة ييل "ليس هذا ما في الغذاء فحسب بل ما يدور في الخطاب عن الطعام ... هناك أكثر من طريقة لتناول الطعام بشكل سيئ."

ومع ذلك ، أشار الكثيرون إلى عدم وجود إجماع موحد وواقعي حول ما يشكل نظامًا غذائيًا صحيًا من نظام غذائي مستدام.

"من دون أهداف لتعبئة العمل الجماعي ، وأي آليات لتنسيق أو رصد التقدم ، من الصعب حقا تحقيق تغيير النظام على نطاق واسع" ، وقال مؤسس مؤسسة EAT ، منصة عالمية قائمة على العلم لتحويل نظام الغذاء ، Gunhild Stordalen.

وقد ردد كاتز مشاعر مماثلة ، حيث قال: "لن تصل إلى هناك أبداً إذا لم يكن بإمكانك الاتفاق على المكان الذي يوجد فيه ... علينا أن نتجمع حول مجموعة من الحقائق الأساسية".

محاربة النظام

ومن بين هذه الحقائق الحاجة إلى إصلاح النظام الغذائي والزراعي بأكمله.

على الرغم من النتائج السيئة والصادمة من برنامج 2004 'Supers Me' الوثائقي ، إلا أن استهلاك الأطعمة المصنعة غير الصحية والسكر قد ازداد فقط.

وفقا لمؤشر الاستدامة الغذائية (FSI) 2017 التابع لمركز Barilla للغذاء والتغذية ، حصلت الولايات المتحدة على أعلى استهلاك للسكر من بلدان 34 في 2017.

يستهلك الشخص العادي في الولايات المتحدة أكثر من 126 غرامًا من السكر يوميًا ، أي ضعف الكمية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية للاستهلاك اليومي.

هذا لا يؤدي فقط إلى زيادة معدلات البدانة ، لكنه ساهم أيضا في ارتفاع مستويات أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري.

وقال ليو أبروزيز من وحدة "إيكونوميست إنتيليجنس يونيت" التي تطور المؤشر: "إن عدد السنوات الضائعة بسبب النقص الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية ارتفع بشكل حاد للغاية في الولايات المتحدة".

"إحدى الصادرات الأمريكية الأقل إثارة للإعجاب كانت سوء التغذية ... الناس لا يموتون بالضرورة لكنهم يعيشون حياة بائسة إلى حد كبير. في ظل هذه الظروف ، ألا تعتقد أنه يجب القيام بشيء ما؟ ".

كما وجدت FSI أن استهلاك الولايات المتحدة من اللحوم والدهون المشبعة هي من بين أعلى المعدلات في العالم ، مما يسهم في النظم الغذائية غير الصحية وحتى تغير المناخ.

وفقًا لجامعة الأمم المتحدة ، تمثل الانبعاثات الناتجة عن الثروة الحيوانية نسبة تقريبًا من 15 بالمائة من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية. تشكل لحوم البقر والألبان وحدها 65 في المائة من جميع انبعاثات الثروة الحيوانية.

في الواقع ، فإن شركات اللحوم والألبان تسير على الطريق لتصبح أكبر مساهم في العالم في تغير المناخ ، متجاوزة صناعة الوقود الأحفوري.

ومع ذلك ، أشار Stordalen إلى أن توفير نظام غذائي صحي ومستدام هو في متناول أيدينا.

وقد اتخذت بدائل اللحوم العديد من البلدان من قبل العاصفة ، ويمكن أن تغير ببطء صناعات الوجبات السريعة واللحوم. يمكن للمستهلكين الآن العثور على "برجر مستحيل" ، وهو برجر نباتي لا أساس له من اللحوم ، في العديد من المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة مثل White Castle.

ومؤخرًا ، تم تكريم شركات اللحوم النباتية التي تتخذ من الولايات المتحدة مقراً لها "Beyond Meat and Impossible Foods" من قبل منظمة الأمم المتحدة للبيئة بجائزة أبطال الأرض.

وقال ستوردالين: "بدأت الخيارات الغذائية المستدامة في الظهور بشكل جيد ومذاق جيد ، ولم تكن قصة الماضي".

"بمجرد أن يحصل الناس على حلول أفضل ، فإنهم لن يبدأوا في شغفهم وحسب بل يطالبون بمستقبل أفضل. يجتمعون لتحقيق ذلك.

يعد FSI أيضا أداة حاسمة لتوجيه الحكومات وصانعي السياسات لإيلاء الاهتمام للتقدم وضعف الأنظمة الغذائية في بلدهم.

"من خلال جمع كل هذه [المؤشرات] معًا ، فإننا نملك أساسًا إطارًا لما نعتقد أن نظامًا غذائيًا جيدًا سيبدو" ، قال أبروزيس.

مشكلة القوة

كما يمكن رؤية عدم الحصول على الغذاء الصحي وعواقبه في الطرف الآخر من سلسلة القيمة الغذائية: المنتجون.

وتمثل النساء ما يصل إلى نسبة 60 من العمالة الزراعية في جميع أنحاء أفريقيا ، ومع ذلك لا يزال لديهن قدرة ضعيفة للحصول على البذور الجيدة والأسمدة والمعدات الميكانيكية. وفي الوقت نفسه ، غالباً ما يعتنون بالأسرة ، ويعتنين بالأطفال ويقومون بطهي الوجبات.

وقد وجد أن عدم المساواة بين الجنسين يسهم في تغذية الأسر المعيشية الفقيرة ، بما في ذلك الزيادات في التقزم بين الأطفال.

وسلط المشاركون في المنتدى الضوء على الحاجة إلى تمكين النساء المزارعات ومعالجة عدم المساواة بين الجنسين في الزراعة من أجل تعزيز الأمن الغذائي والتغذوي وإنشاء مجتمعات مستدامة.

وقال أستاذ الأبحاث في جامعة تكساس راج باتل مشيراً إلى حالة ملاوي: "إن عكس الجوع هو القوة".

في ملاوي ، يعاني أكثر من نصف الأطفال من سوء التغذية المزمن. حصاد الذرة ، وهو العنصر الرئيسي الرئيسي في جنوب شرق أفريقيا ، مخصص للنساء اللواتي كُلفن أيضاً بأعمال الرعاية.

"حتى عندما كان هناك المزيد من الطعام ، كان هناك المزيد من سوء التغذية" ، قالت باتيل.

عالجت إحدى القرى المالاوية الشمالية هذه القضية من خلال مشروع التربة ، والغذاء ، والمجتمعات الصحية وحققت نتائج استثنائية.

وإلى جانب الإجراءات الرامية إلى تنويع المحاصيل ، جمع المشروع الرجال والنساء معاً للمشاركة في عبء العمل مثل الطهي معاً وإشراك الرجال في أعمال الرعاية.

لم يحققوا فقط المساواة بين الجنسين في الزراعة ، بل شهدت القرية أيضًا انخفاضًا حادًا في سوء تغذية الرضع.

وقال باتل: "نحن بحاجة إلى تقييم عمل المرأة".

مستقبل الغذاء

وقال المشاركون إن إصلاح النظام الغذائي والزراعي ليس بالمهمة السهلة ، لكن يجب القيام به.

"نحن نعرف ما هي المشاكل ، لقد حددنا أيضا الحلول الممكنة ... والحل الرئيسي هو كل واحد منا" ، وقال دي ليو IPS.

أحد الحلول الرئيسية هو التعليم وتمكين الناس ليكونوا وكلاء للتغيير.

"سيأتي الإنتاج الصحي إذا طلب المستهلك تناول الطعام الصحي. وسوف يأتي الأكل الصحي إذا كان المستهلك لديه الحق في التعليم والمعلومات "، وقال دي ليو.

على سبيل المثال ، لا يرى الكثيرون أو يعرفون العلاقة بين الغذاء وتغير المناخ.

في الواقع ، وجدت دراسة 2016 أن هناك نقصًا في الوعي بالعلاقة بين استهلاك اللحوم وتغير المناخ ومقاومة لفكرة تقليل استهلاك اللحوم الشخصية.

وقال دي ليو: "إنه نوع من التغيير يحتاج إلى مقاربة من أسفل إلى أعلى".

ردد ستوردالين تعليقات دي ليو ، داعياً إلى كلمة "دوغاد" عالمية ، وهي كلمة نرويجية تصف عمل مجتمع يتحد ويعملون معاً لتحقيق هدف يخدمهم جميعًا.

وقالت: "إن نظام الغذاء العالمي يستدعي عملاً تعاونياً جديداً".

"لقد حان الوقت للتخلي رسميا عن القول بأن" أكثر الطباخين ، الحساء الأسوأ "لأننا نحتاج إلى جميع المعنيين لخدمة شعبنا وكوكب المستقبل الصحيح".

اتبعhttps: //twitter.com/tharanga_yaku

تتجه الآن

إقليمية وعالمية أخبار التنمية

المكسيك تبدأ مشروع قطار المايا

المحتوى من قبل: Voice of America يطلب الرئيس الجديد للمكسيك من الشركات الاستثمار في قطار مايا ، وهو خط سكة حديد يربط الركاب ...

سفير أوتاوا يلتقي مع المواطن الكندي 2nd اعتقل في الصين

المحتوى من قبل: Voice of America سمحت الصين للسفير الكندي بالاجتماع مع مواطن كندي آخر تم احتجازه لأسباب لا تزال ...

فتاة في وقت متأخر من غواتيمالا حلمت بإرسال الأموال إلى الأسرة

المحتوى من قبل: صوت أمريكا SAN ANTONIO DE CORTEZ ، غواتيمالا - كانت فتاة المهاجرين الغواتيماليين من 7 التي توفيت في حجز الولايات المتحدة هذا الشهر ...

التحقق من الحقائق AP: ترامب تطفو القصص حول الحدود

المحتوى من قبل: صوت أمريكا واشنطن - علاقة الرئيس دونالد ترامب مع الحقيقة تميل إلى أن تكون الحدود ، في أحسن الأحوال ، عندما يتعلق الأمر ...

تواصل معنا مع الولايات المتحدة

اشترك في نشرتنا الإخبارية