حجم الخط:
تحديث في: الأربعاء، مارس 20 2019

تطبق كندا مبادئ توجيهية جديدة للأغذية ، لكن ماذا عن نفايات الطعام؟

المحتوى حسب: إنتر بريس سيرفيس

ONTARIO ، كندا ، فبراير 8 2019 (IPS) - قدمت كندا جديدة دليل الأكل الصحي لم يشارك في شهر يناير 2019 ، ولأول مرة ، صناعات اللحوم والألبان والمواد الغذائية والمشروبات المصنعة.

بناءً على توصيات خبراء الصحة والتغذية ، يركز الدليل مجددًا على تناول النباتات ومياه الشرب والطهي في المنزل.

حذر خبراء الصحة منذ فترة طويلة من أن الكنديين لا يأكلون ما يكفي من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة. ال دليل جديد يريد تحويل الوجبات الغذائية إلى نسبة عالية من الأطعمة النباتية مثل البقوليات والفاصوليا والتوفو وأقل منتجات الألبان والبيض واللحوم والأسماك. كما يحذر الآباء من الحد من استهلاك الأطفال لعصائر الفاكهة ومشروبات الحليب المحلاة بالسكر.

وقالت تيريزا تام ، مديرة الصحة العامة في كندا في بيان "الأكل الصحي جزء مهم من الحفاظ على نمط حياة صحي ويساعد على منع الأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان".

يقول وين روبرتس ، المحلل والكاتب المستقل لسياسة الغذاء ، إن دليل كندا الجديد هو من بين الأفضل في العالم. وقال روبرتس لـ IPS: "إنه مشابه لدليل البرازيل الممتاز بتركيزه على تناول طعام طازج غير معالج".

يقول جينيفر رينولدز من الدليل إن الدليل يتخطى تقديم المشورة للكنديين بشأن الأطعمة التي يجب تناولها ولكن كيفية تناول الطعام من خلال التوصية بالطهي في المنزل وتناول الوجبات معًا وتجنب الوجبات السريعة. الغذاء الآمن كندا، تحالف من المنظمات والأفراد الذين يعملون معا لتعزيز الأمن الغذائي.

قضى الكنديين 19 مليار دولار on الوجبات السريعة في 2017بمتوسط دولار 2,200 سنويا لعائلة مكونة من أربعة.

اليونيسيف في المرتبة كندا 37th خارج 41 من الدول الغنية عندما يتعلق الأمر بتوفير طعام صحي للأطفال. وقال رينولدز في مقابلة إن الطريق الطويل لتطوير دليل غذائي جديد يمثل اتجاهًا جديدًا تمامًا للأغذية في كندا. على الرغم من ضغوط صناعة الأغذية القوية ، من المتوقع أن تسن تشريعات جديدة هذا العام لتقييد تسويق الأطعمة والمشروبات غير الصحية للأطفال.

وقال رينولدز إن الأمر لا يقتصر على التحول إلى المزيد من النظم الغذائية النباتية التي تناسب الصحة والكوكب على حد سواء ، بل إنها فرصة ذهبية لإعادة توجيه النظام الزراعي السلعي المرتكز على الصادرات في كندا إلى الزراعة المستدامة ودعم الاقتصادات الريفية مع معالجة انعدام الأمن الغذائي.

على الرغم من العيش في بلد غني ، لا يستطيع أكثر من بلد في 10 Canadians تحمل أو الحصول على الغذاء المغذي الكافي للحفاظ على الباحثين في مجال الصحة في تقرير جامعة تورنتو.

يوصون بسياسة غذائية وطنية تجمع جميع القطاعات الحكومية لمعالجة هذه القضية القديمة. وقال رينولدز إن هناك حاجة ماسة إلى مثل هذه السياسة ليس فقط لمعالجة الجوع ونقص التغذية ولكن أيضًا تحديات تغير المناخ وتدهور الاقتصادات الريفية.

يمكن للسياسة الغذائية الوطنية أن تعالج أيضًا كمية النفايات المروعة في نظام الأغذية في كندا حيث يتم هدر ما يقرب من 60 من إجمالي المواد الغذائية المنتجة وفقًا لتقرير جديد. تفادي أزمة النفايات الغذائية.

هذا هو أول تحليل من نوعه لنظام الإنتاج الغذائي في أي بلد ، كما قال مارتن غوتش ، الرئيس التنفيذي لشركة Value Chain Management International (VCMI) ، وهي شركة تساعد الصناعات في خفض التكاليف وتحسين كفاءة سلاسل التوريد الخاصة بها.

"شعرت بالدهشة من كمية النفايات في هذه الصناعة" ، وقال Gooch IPS.

يعد البحث "عالمًا أولاً" لأنه يقيس الوزن باستخدام "نظام قياسي عبر سلسلة القيمة الغذائية بأكملها" ، ويشمل جميع أنواع الأغذية من الأرض والمياه. كما يتضمن البيانات الأولية من جميع أنحاء سلسلة التوريد واستشار أكثر من خبراء صناعة المواد الغذائية 700.

قال Lori Nikkel من Second Harvest ، وهي وكالة تقوم بجمع فائض الطعام وتضعه بعيدا عن المحتاجين ، إن قيمة جميع المواد الغذائية التي يتم فقدها أو إهدارها في كندا تبلغ 49 مليار دولار مذهلة. و VCMI دراسة تبين أن ثلث الأغذية الضائعة في كندا يمكن "إنقاذها" وإرسالها إلى المجتمعات المحتاجة.

تحدث النفايات في جميع مراحل إنتاج الغذاء ، بما في ذلك المنتجات التي تترك لتتعفن في الحقول بسبب نقص العمالة أو انخفاض الأسعار أو الطلبات الملغاة. وقال غوتش إن القضية الرئيسية الأخرى هي تركيز صناعة المواد الغذائية على إنتاج كميات ضخمة من الطعام بأقل تكلفة ممكنة على الجودة. عندما حولت شركة في صناعة البساتين تركيزها إلى الجودة ، فقد أدى ذلك إلى انخفاض التكاليف ومضاعفة الأرباح بينما كان إجمالي حجم الإنتاج كما هو أو أقل.

حصة الأسد من نفايات الطعام هي أثناء إنتاج الأغذية ومعالجة الدراسة التي تم العثور عليها. فقط 14 في المئة من النفايات الغذائية على مستوى الأسرة. أفضل التواريخ قبل هي السبب الرئيسي الآخر لنفايات الطعام من قبل كل من المستهلكين وتجار التجزئة. ممارسات مواعدة المنتجات لا علاقة لها بسلامة الأغذية. يمكن للشركات استخدام أي تاريخ يحلو لهم. لا توجد معايير أو لوائح ، كما أنه لم يتم العثور على تواريخ أفضل من قبل على معظم المنتجات منذ 10 منذ سنوات.

بالنظر إلى معرفة غوتش بنفايات الطعام الكندية ، فقد فوجئ برؤية ذلك مؤشر استدامة الغذاء صنّف كندا بين الأفضل في العالم في منع هدر الطعام بدرجة 97.80 من 100. "هذا غير صحيح ، وجدنا كمية مذهلة من النفايات في نظام الغذاء في كندا" ، قال.

تم وضع المؤشر من قبل المؤسسة الإيطالية مركز باريلا للغذاء والتغذية ووحدة الاستخبارات في المجلة البريطانية The Economist. صنف المؤشر بلدان 67 بناءً على ثلاث فئات: فقدان الأغذية والمياه وإهدارها ، الزراعة المستدامة والتحديات التغذوية. احتلت كندا المرتبة الثالثة بشكل عام ، مما أثار دهشة الجميع الذين تمت مقابلتهم في هذا المقال.

عندما سألت IPS مركز Barilla حول نفايات الطعام ، قالت إن كندا تحتل مرتبة سيئة ، في الواقع 65th من 67 من المقاطعات مع 80 كيلوغرام (كجم) من نفايات الطعام للفرد في السنة بناءً على تقديراتها. ومع ذلك ، نظرًا لأن لدى كندا مجموعة واسعة من السياسات لمعالجة هدر الغذاء ، فقد حصلت على تصنيف نهائي أعلى بكثير على المؤشر.

ومع ذلك ، وجدت دراسة VCMI أن النفايات الغذائية الفعلية للفرد في كندا كانت أقرب إلى 1,000 كجم في السنة ، للشخص الواحد وليس 80 كجم المقدرة.

المركز الثالث في الترتيب العام للمؤشر هو نتيجة لسياسات كندا القوية. وقال فالنتينا جاسباري من مركز باريلا لـ IPS في رسالة إلكترونية: "رغم أن كندا لا تقدم أداءً جيدًا في معظم الحالات فيما يتعلق بمقاييس النتائج ، إلا أن لدى البلاد سياسات قوية لإجراء تغييرات ، خاصة عند مقارنتها بالولايات المتحدة".

"نحن منفتحون للمناقشات حول التحسينات التي يمكن إدخالها [على المؤشر]" ، قال جاسباري.

ربما تم وزن المؤشر بشكل كبير تجاه السياسة والنوايا فكرت روبرتس. "بالتأكيد لا يمثل الواقع على أرض الواقع في كندا."

اتبع @ ستيفن ليهي

تواصل معنا مع الولايات المتحدة

اشترك في نشرتنا الإخبارية